第269章：中式汉堡
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这个做起来简单，只要注意掌握油温火候就可以，厨子应是没什么问题。
“忽然觉得咱们的铺子不够大了。”张彩萍道，“若是能再开辟出一间铺子专门做这些就好了，你不是还有别的主意吗？”
李慕慕点头道：“现阶段再找合适的铺子也不太容易，好在厨房还有空余，可以再辟个区域，专门负责做这类的快餐，不过，若是在旁边能再多一个铺子，还是更好一些。”
“可以开辟出一个外带取餐窗口。”李慕慕道，“让想要外带取餐的客人不需要进店里等待，这样一来也无需占用店内就餐客人的座位。只要在外带窗口排队稍待一会儿便好。买了便能直接带走。”
“明日我想试着做一下汉堡。”李慕慕想到的是前世的中式汉堡。
不是面包胚而是饼胚，夹着炸鸡腿肉、牛肉饼等等。
“汉堡，那是什么？”顾母好奇地问。
“就是用咱们的饼子，把它横着剖成两半，就像肉夹馍那种。”李慕慕道，“但是中间夹的不是卤肉了，而是炸鸡腿肉、或者是煎牛肉。再放上一些蔬菜，比如菜叶，黄瓜片，西红柿片，放上一些酱汁，一起夹在饼中。同肉夹馍一般，一起吃。这样又能吃到主食，又能吃到肉和菜。又饱腹又健康，还方便呢。用油纸一包，在路上便能将一顿饭解决了。”
“比如跑腿铺子的伙计，在送货途中，给自己买一个，一边吃着一边送货，一点儿不耽误功夫。还有货运铺子，也可如此。”李慕慕道。
“不着急的，便可在店中坐下来慢慢吃。刚刚做出来的，跟外带过了一阵子才吃的，味道肯定还是不一样的。”
“我们明天一定早早地回来！”黄克宵大声说。
他已经好奇味道了。
黄克宵还真是扩大了李慕慕的思路。
不止可以做汉堡，她还能做鸡蛋灌饼呢。
可惜她不会做芝士，不然连披萨都能做出来。
不过，没有芝士，做个中式披萨，也不是不可以。
用中式的酱料代替芝士也可以。
这个之后再研究，现在能研究的东西可太多了。
第二日，李慕慕便开始做中式汉堡。
饼皮是烧饼两面烤过之后再横剖开，作为汉堡胚。
比较难的是夹在里面的蔬菜。
这时候还没有生菜，李慕慕总觉得少了生菜，就少了点儿什么。
她试着用白菜切丝，在水里稍稍汆烫一下。
白菜熟了，但仍保留着双萃鲜甜的口感。
李慕慕尝了一下，虽不能代替青菜，但吃起来味道也不错。
又切了黄瓜和西红柿。
接下来便是酱料的制作了。
李慕慕目前是打算制作两种酱料，一种甜辣酱，一种烧烤酱。
至于传统的汉堡中的沙拉酱，其实以现有的食材倒是能做出来，只是她不确定这里的人能不能吃的惯。
毕竟不像现代从小便吃各种料理，早已接受了不同的口味。
可是蛋黄酱对于大熙来说，还是一件很新的东西。
李慕慕想了想，决定先做出一点儿今晚让家人和朱耀明他们尝尝，看他们能否接受。
于是便打了两颗蛋黄，加入糖、牛奶、油、盐、醋和淀粉。
因这种生火的灶台不太容易控制火的大小，李慕慕便接了一盆水倒在锅里。
再把这盆调好的蛋液放在煮沸的锅中隔水加热搅拌。
觉得热了，便稍稍挪开一些，火候不够了，便再往热水里放一放。
总算是把蛋黄酱搅拌煮至浓稠。
顾尚勇已经把牛肉剁成了肉泥。
剁成肉泥再煎制肉饼，对肉质的要求便没那么高了。
不然还得精心挑选牛肉的部位，又要嫩，又要肥瘦合适，还要掌握煎制的火候，否则牛肉的口感便会变得特别老，特别难嚼。
剁成肉泥，便不拘于什么部位，对火候的掌握也没有很高的要求。
李慕慕将肉泥捏成巴掌大的肉饼，下锅煎熟。
而后把用酱汁腌制好的猪排裹上一层面粉，再裹上蛋液。
大熙没有面包，李慕慕试着用馒头烘干碾成屑代替面包糠，裹在裹了蛋液的猪排上。
鸡腿剃了骨，也颜值裹上蛋液与面粉，筛出鳞片，同猪排一起下油锅里炸了两次。
炸到金黄酥脆。
再将它们分别放入饼上，一层肉，一层酱，一层蔬菜，在上面再盖上一层饼。
每种肉饼都分了三个酱料口味，烧烤酱，甜辣酱和蛋黄酱。
李慕慕又怕做得太多，吃一个就饱了，吃不到别的口味。
于是又将汉堡切成了一小块一小块的。
这样便能每种口味都尝上一口了。
正好这些做好了，顾尚卿、朱耀明和黄克宵三人也回来了。
他们三个一进门，顾母便打趣他们，“你们三个，真是算好了时辰回来的吧？汉堡才刚做出来呢。”
朱耀明拱拱手道：“我们白天心里一直惦记着汉堡呢，赶紧忙完了，便往回走，老黄都念叨一路了。”
“跟你没念叨似的。”黄克宵道，“我们本是想着早些回来，还能帮帮忙。”
“不用帮了。”李慕慕和顾棉一起端着切好的汉堡出来，“已经做好了。肉馅是大哥剁的，猪排是二哥拍的。”
费力气的体力活，都是顾尚勇和顾尚威负责。
不过两人现在在家中的时候也不多，在外头忙着货运铺子的事情。
在外漂泊了许久，好不容易回来一趟，休息些时日，还得再走。
李慕慕将一块汉堡切成了四份，道：“今天是实实在在的试吃，我没做别的，全是汉堡，不同口味的。”
“这一盘是牛肉汉堡，这个是烧烤酱的，这个是蛋黄酱的，这个是甜辣酱的。”
“这一盘是鸡腿汉堡，也是这三个口味。”
“这一盘是炸猪排汉堡，同样是三个口味。”
“还得你们尝尝，哪种口味好吃，哪种口味实在是吃不惯。”李慕慕道。
“这种好事，交给我们。”黄克宵迫不及待的说。
顾父想了想，那什么蛋黄酱，实在是没听过。
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“忽然觉得咱们的铺子不够大了。”张彩萍道，“若是能再开辟出一间铺子专门做这些就好了，你不是还有别的主意吗？”
李慕慕点头道：“现阶段再找合适的铺子也不太容易，好在厨房还有空余，可以再辟个区域，专门负责做这类的快餐，不过，若是在旁边能再多一个铺子，还是更好一些。”
“可以开辟出一个外带取餐窗口。”李慕慕道，“让想要外带取餐的客人不需要进店里等待，这样一来也无需占用店内就餐客人的座位。只要在外带窗口排队稍待一会儿便好。买了便能直接带走。”
“明日我想试着做一下汉堡。”李慕慕想到的是前世的中式汉堡。
不是面包胚而是饼胚，夹着炸鸡腿肉、牛肉饼等等。
“汉堡，那是什么？”顾母好奇地问。
“就是用咱们的饼子，把它横着剖成两半，就像肉夹馍那种。”李慕慕道，“但是中间夹的不是卤肉了，而是炸鸡腿肉、或者是煎牛肉。再放上一些蔬菜，比如菜叶，黄瓜片，西红柿片，放上一些酱汁，一起夹在饼中。同肉夹馍一般，一起吃。这样又能吃到主食，又能吃到肉和菜。又饱腹又健康，还方便呢。用油纸一包，在路上便能将一顿饭解决了。”
“比如跑腿铺子的伙计，在送货途中，给自己买一个，一边吃着一边送货，一点儿不耽误功夫。还有货运铺子，也可如此。”李慕慕道。
“不着急的，便可在店中坐下来慢慢吃。刚刚做出来的，跟外带过了一阵子才吃的，味道肯定还是不一样的。”
“我们明天一定早早地回来！”黄克宵大声说。
他已经好奇味道了。
黄克宵还真是扩大了李慕慕的思路。
不止可以做汉堡，她还能做鸡蛋灌饼呢。
可惜她不会做芝士，不然连披萨都能做出来。
不过，没有芝士，做个中式披萨，也不是不可以。
用中式的酱料代替芝士也可以。
这个之后再研究，现在能研究的东西可太多了。
第二日，李慕慕便开始做中式汉堡。
饼皮是烧饼两面烤过之后再横剖开，作为汉堡胚。
比较难的是夹在里面的蔬菜。
这时候还没有生菜，李慕慕总觉得少了生菜，就少了点儿什么。
她试着用白菜切丝，在水里稍稍汆烫一下。
白菜熟了，但仍保留着双萃鲜甜的口感。
李慕慕尝了一下，虽不能代替青菜，但吃起来味道也不错。
又切了黄瓜和西红柿。
接下来便是酱料的制作了。
李慕慕目前是打算制作两种酱料，一种甜辣酱，一种烧烤酱。
至于传统的汉堡中的沙拉酱，其实以现有的食材倒是能做出来，只是她不确定这里的人能不能吃的惯。
毕竟不像现代从小便吃各种料理，早已接受了不同的口味。
可是蛋黄酱对于大熙来说，还是一件很新的东西。
李慕慕想了想，决定先做出一点儿今晚让家人和朱耀明他们尝尝，看他们能否接受。
于是便打了两颗蛋黄，加入糖、牛奶、油、盐、醋和淀粉。
因这种生火的灶台不太容易控制火的大小，李慕慕便接了一盆水倒在锅里。
再把这盆调好的蛋液放在煮沸的锅中隔水加热搅拌。
觉得热了，便稍稍挪开一些，火候不够了，便再往热水里放一放。
总算是把蛋黄酱搅拌煮至浓稠。
顾尚勇已经把牛肉剁成了肉泥。
剁成肉泥再煎制肉饼，对肉质的要求便没那么高了。
不然还得精心挑选牛肉的部位，又要嫩，又要肥瘦合适，还要掌握煎制的火候，否则牛肉的口感便会变得特别老，特别难嚼。
剁成肉泥，便不拘于什么部位，对火候的掌握也没有很高的要求。
李慕慕将肉泥捏成巴掌大的肉饼，下锅煎熟。
而后把用酱汁腌制好的猪排裹上一层面粉，再裹上蛋液。
大熙没有面包，李慕慕试着用馒头烘干碾成屑代替面包糠，裹在裹了蛋液的猪排上。
鸡腿剃了骨，也颜值裹上蛋液与面粉，筛出鳞片，同猪排一起下油锅里炸了两次。
炸到金黄酥脆。
再将它们分别放入饼上，一层肉，一层酱，一层蔬菜，在上面再盖上一层饼。
每种肉饼都分了三个酱料口味，烧烤酱，甜辣酱和蛋黄酱。
李慕慕又怕做得太多，吃一个就饱了，吃不到别的口味。
于是又将汉堡切成了一小块一小块的。
这样便能每种口味都尝上一口了。
正好这些做好了，顾尚卿、朱耀明和黄克宵三人也回来了。
他们三个一进门，顾母便打趣他们，“你们三个，真是算好了时辰回来的吧？汉堡才刚做出来呢。”
朱耀明拱拱手道：“我们白天心里一直惦记着汉堡呢，赶紧忙完了，便往回走，老黄都念叨一路了。”
“跟你没念叨似的。”黄克宵道，“我们本是想着早些回来，还能帮帮忙。”
“不用帮了。”李慕慕和顾棉一起端着切好的汉堡出来，“已经做好了。肉馅是大哥剁的，猪排是二哥拍的。”
费力气的体力活，都是顾尚勇和顾尚威负责。
不过两人现在在家中的时候也不多，在外头忙着货运铺子的事情。
在外漂泊了许久，好不容易回来一趟，休息些时日，还得再走。
李慕慕将一块汉堡切成了四份，道：“今天是实实在在的试吃，我没做别的，全是汉堡，不同口味的。”
“这一盘是牛肉汉堡，这个是烧烤酱的，这个是蛋黄酱的，这个是甜辣酱的。”
“这一盘是鸡腿汉堡，也是这三个口味。”
“这一盘是炸猪排汉堡，同样是三个口味。”
“还得你们尝尝，哪种口味好吃，哪种口味实在是吃不惯。”李慕慕道。
“这种好事，交给我们。”黄克宵迫不及待的说。
顾父想了想，那什么蛋黄酱，实在是没听过。
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